Alla scoperta del Botìro di Primiero

Il Botìro (burro) di malga del Primiero è Presidio Slow Food. Il burro viene infatti prodotto come si faceva all’epoca della Serenissima, all’interno di stampi di legno e intagliati con il tradizionale disegno dei fiori di montagna. Attualmente il Botìro di Primiero viene prodotto in parte presso il
Caseificio di Primiero con panna cruda proveniente da malghe della zona. Un’altra parte di Botìro viene prodotta presso la Malga Fossernica di Fuori nel Valle del Vanoi, dove in estate è possibile assistere alla lavorazione di questo piccolo fiore all’occhiello della comunità.